Il existe de nombreuses sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont destinées à des chefs compétents et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de connaître toutes les informations disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Bouchées à la reine est facile à réaliser et vous fournira certainement de merveilleuses suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un novice.
Vous pouvez avoir bouchées à la reine en utilisant 18 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de bouchées à la reine :
- Fournir 6 à 8 vols au vent
- Préparer 800 grammes d'épaule de veau
- Utilisation 4 escalopes de poulet fermier
- Préparer 4 quenelles nature
- Utilisation 250 grammes de champignons
- Fournir 60 grammes de beurre
- Vous devez vous préparer 60 grammes de farine
- Vous avez besoin 25 cl vin blanc
- Utilisation 10 cl crème fraîche épaisse
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œuf
- Préparer 1 carotte
- Utilisation 1 oignon
- Vous avez besoin 2 feuilles de laurier
- Vous avez besoin thym
- Vous devez vous préparer persil
- Préparer muscade
- Vous devez vous préparer 1 bouillon de légumes
- Vous devez vous préparer sel, poivre
Bouchées à la reine pas à pas :
- Dans une cocotte à fond épais, on place l'épaule de veau (en un seul morceau), les morceaux de poulet (sans émincer), la carotte et l'oignon épluchés, 1 litre d'eau et le thym, le laurier, le persil, du sel. On fait cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (en piquant à la fourchette) et en surveillant régulièrement. Compter 1h00 - 1h30. Ajouter un peu d'eau si nécessaire (on en aura besoin pour la sauce) mais ne diluez pas trop quand même !
- On retire du feu, on laisse refroidir un peu puis on passe à la passoire et on récupère le bouillon dans un récipient. On réserve.
- On s'occupe des champignons : on lave et on coupe !
- On les fait cuire dans un peu de beurre.
- On va faire notre béchamel spéciale : Dans une autre casserole, on fait fondre les 60 grammes de beurre. On ajoute la farine en une fois et on laisse cuire un peu en remuant bien. On ajoute le bouillon précédemment récupéré et on délaye au fouet. On ajoute ensuite le vin blanc puis le lait. Le mélange doit être bien homogène. Au besoin, sortez votre mixeur ! On laisse cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant.
- On coupe ensuite le veau et le poulet en petits morceaux. On fait pareil avec les quenelles (achetées fraîches ou fabriquées vous-même, j'ai une recette là dessus ;) je vous laisse chercher sur le site). On verse tout ça dans notre sauce et on mélange ! On laisse chauffer le tout à feu moyen. On assaisonne avec sel, poivre et muscade et on goûte pour vérifier.
- Tout à la fin, on ajoute la crème et les 2 jaunes d’œufs qui serviront de liant. On remue bien et on place en vol-au-vent. J'ajoute en général un peu d'emmental sur le chapeau. On met au four environ 10 minutes à 200°C.
- C'est prêt à servir. A accompagner de Spätzles par exemple ! Bon appétit !!!
Prenez ces Bouchées à la reine idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Bouchées à la reine recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
