Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Dripcake à la fraise recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
Vous pouvez avoir dripcake à la fraise en utilisant 27 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de dripcake à la fraise :
- Préparer Génoise pour un moule 20cm de diamètre sur 7 cm de haut (après cuisson 20cm sur 8.5cm de hauteur)
- Fournir 8 oeufs
- Utilisation 200 g sucre
- Vous devez vous préparer 250 g farine
- Vous devez vous préparer 1 sachet de levure chimique
- Vous devez vous préparer Compoté de Fraise :
- Vous avez besoin 300 g Fraise
- Vous devez vous préparer 50 g sucre
- Utilisation Crème chantilly - mascarpone :
- Vous avez besoin 500 g mascarpone
- Utilisation 20 cl crème liquide entière
- Utilisation 100 g sucre glace
- Vous avez besoin 1 sachet coulis de fruit rouge
- Fournir 2 Feuilles de gélatine
- Fournir cbmi : Crème au beurre à la meringue Italienne
- Préparer 5 blancs d'oeufs
- Vous devez vous préparer 360 g beurre très pommade
- Vous avez besoin 320 g sucre
- Fournir 99 g d'eau
- Utilisation Glaçage miroir :
- Fournir 37 g d'eau
- Vous devez vous préparer 2 feuilles de gélatine
- Utilisation 50 g lait concentré
- Fournir 75 g sucre
- Fournir 75 g glucose
- Utilisation 75 g chocolat blanc
- Fournir colorant au choix
Dripcake à la fraise pas à pas :
- Génoise pour un moule 20cm de diamètre sur 7 cm de haut (après cuisson 20cm sur 8.5cm de hauteur). Montez les blancs en neige bien fermes. Ajoutez les jaunes et le sucre. Mélangez. Incorporer délicatement la farine et la levure chimique à l'aide d'une spatule. Mettre au four 50min à 160°C (Pensez à chemiser le moule)
- Compoté de fraises : Coupez les fraises en petits morceaux et les mettre à cuire dans une casserole avec le sucre pendant 5min à feux moyen. Réservez le jus que la préparation a rendu pour imbiber les disques de génoise.
- Crème chantilly mascarpone : Faire chauffer le coulis de fruits rouges dans une casserole à feu moyen. Une fois le coulis bien chaud, y ajouter les feuilles de gélatines (essorées) préalablement ramollies (pendant 10min dans l'eau froide) et mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir. Au robot, montez la crème liquide entière en chantilly, y ajouter le sucre glace et la mascarpone. Lorsque la texture est homogène, incorporez le coulis tiède et mélangez délicatement.
- CBMI : Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre. Lorsque le sirop atteint 110°C, commencez à monter les blancs en neige. Ajoutez le sirop à 125°C aux blancs mousseux et laissez battre à pleine vitesse jusqu'à refroidissement de la meringue. Mettre le beurre très pommade morceaux par morceaux dans la meringue. Battre jusqu'à ce que l'aspect granuleux disparaisse. Mettre au frigo max 30min sinon conservé à température ambiante.
- Glaçage miroir : Faire chauffer l'eau, le sucre, le glucose jusqu'à 110°C. Ajoutez la gélatine, le chocolat blanc, le lait concentré et le colorant. Bien mélanger. Coulez le glaçage à 35°c environ.
- Montage :
- Couper la génoise en 4 parties égales. Sur le 1er disque déposer du sirop de fraise a l'aide d'un pinceau, déposer de la chantilly mascarpone et la compoté de fraise.
- Répéter l'opération encore 2 fois afin d'obtenir 3 belles couches de crème.
- Recouvrir du dernier disque de génoise et recouvrir généreusement de CBMI. Bien lisser !!
- Mettre le gâteau 30min au frigo afin que la CBMI prend et durcit. Faire couler le glaçage miroir à 35°c dessus et ajouter les roses en CBMI et les fraises.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Dripcake à la fraise, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
Si vous trouvez cette Dripcake à la fraise recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
