Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner mon pâté façon campagne au foie de volailles de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de mon pâté façon campagne au foie de volailles! Tout d’abord, de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et sont toujours en état de propreté. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
Vous pouvez avoir mon pâté façon campagne au foie de volailles en utilisant 10 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de mon pâté façon campagne au foie de volailles :
- Fournir 800 grs poitrine de porc fraiche
- Vous avez besoin 800 grs gorge de porc
- Utilisation 500 grs foies de volaille (préférence aux foies de poulet)
- Préparer 1 œuf
- Utilisation 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé
- Vous devez vous préparer 1 cuillère à soupe bombée de farine
- Vous avez besoin 3 cuillères à soupe d’armagnac
- Préparer 36 grs sel
- Utilisation 4 grs piment d’Espelette
- Fournir 1 petite cuillère à café de 4 épices (facultatif)
Hacher l'échine, la gorge, les foies et le pain à l'aide d'un hachoir, grille fine. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre, l'ail, les échalotes puis le cognac. Faire revenir les foies à la poêle avec les échalotes émincées, juste pour les colorer, il ne faut pas les cuire. Découper le lard et le porc en morceaux, pas besoin de faire de trop petits morceaux.
Mon pâté façon campagne au foie de volailles pas à pas :
- Hacher les viandes au hachoir à viande (grille à gros trous) ne surtout pas utiliser un blender ou autre hachoir à lames
- Mettre la viande dans un saladier, ajouter tous les autres ingrédients et mélanger le tout.
- Pour la cuisson et comme c’était mon premier pâté j’ai essayé 2 modes de cuisson :
- 1er mode de cuisson : en bocal remplir les bocaux du mélange en tassant bien et cuire au bain marie à 100° pendant 3h. L’idéal est au stérilisateur ou la cocotte minute mais n’ayant ni l’un, ni l’autre j’ai opté pour la cuisson au four en plongeant les bocaux dans une cocotte pleine d’eau et couverte.
- 2ème mode de cuisson : en terrine au four à 180° pendant 1h
- Résultat au top pour les 2 modes.
Passer les viandes au hachoir à grosse grille. Faire chauffer une petite noix de beurre avec une petite cuillère à café d'huile d'olive. Quand c'est bien chaud, mettre l'oignon, l'ail et l'échalote, et faire revenir quelques minutes sur feu fort. Voir tous les produits de ce producteur; Voir tous les produits Foie gras, conserves & terrines; Voir tous les produits Porc; Description. Surnommé « le petit bleu » par ses nombreux.
Un bon plat fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. L'utilisation de ces Mon pâté façon campagne au foie de volailles recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec celle d'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez le plus possible sur la préparation des aliments. Plus vous avez de recette, plus vos repas seront certainement meilleurs.
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