Une fois que vous avez reconnu les bases de la cuisine, créer un repas ou un produit cuit au four tout simplement savoureux peut être une expérience aussi enrichissante que gratifiante. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont précieuses. Nous espérons que cette recette de Bouchées à la reine vous offrira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un cuisinier extraordinaire.
À cuire bouchées à la reine tue avoir besoin 18 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de bouchées à la reine :
- Vous avez besoin 6 à 8 vols au vent
- Préparer 800 grammes d'épaule de veau
- Utilisation 4 escalopes de poulet fermier
- Vous avez besoin 4 quenelles nature
- Préparer 250 grammes de champignons
- Utilisation 60 grammes de beurre
- Fournir 60 grammes de farine
- Utilisation 25 cl vin blanc
- Préparer 10 cl crème fraîche épaisse
- Vous avez besoin 2 jaunes d’œuf
- Vous avez besoin 1 carotte
- Fournir 1 oignon
- Utilisation 2 feuilles de laurier
- Fournir thym
- Préparer persil
- Vous avez besoin muscade
- Préparer 1 bouillon de légumes
- Utilisation sel, poivre
Mouillez ensuite ce roux blond avec le bouillon. Les bouchées à la reine, c'est le plat des fêtes de fin d'année par excellence ! Un plat principal et gourmand qui régale toute la famille. Cette recette simple mais tellement bonne ne comprend que quelques ingrédients : des suprêmes de volaille, des ris de veau, des champignons de Paris, de la pâte feuilletée et le tour est joué !
Bouchées à la reine pas à pas :
- Dans une cocotte à fond épais, on place l'épaule de veau (en un seul morceau), les morceaux de poulet (sans émincer), la carotte et l'oignon épluchés, 1 litre d'eau et le thym, le laurier, le persil, du sel. On fait cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (en piquant à la fourchette) et en surveillant régulièrement. Compter 1h00 - 1h30. Ajouter un peu d'eau si nécessaire (on en aura besoin pour la sauce) mais ne diluez pas trop quand même !
- On retire du feu, on laisse refroidir un peu puis on passe à la passoire et on récupère le bouillon dans un récipient. On réserve.
- On s'occupe des champignons : on lave et on coupe !
- On les fait cuire dans un peu de beurre.
- On va faire notre béchamel spéciale : Dans une autre casserole, on fait fondre les 60 grammes de beurre. On ajoute la farine en une fois et on laisse cuire un peu en remuant bien. On ajoute le bouillon précédemment récupéré et on délaye au fouet. On ajoute ensuite le vin blanc puis le lait. Le mélange doit être bien homogène. Au besoin, sortez votre mixeur ! On laisse cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant.
- On coupe ensuite le veau et le poulet en petits morceaux. On fait pareil avec les quenelles (achetées fraîches ou fabriquées vous-même, j'ai une recette là dessus ;) je vous laisse chercher sur le site). On verse tout ça dans notre sauce et on mélange ! On laisse chauffer le tout à feu moyen. On assaisonne avec sel, poivre et muscade et on goûte pour vérifier.
- Tout à la fin, on ajoute la crème et les 2 jaunes d’œufs qui serviront de liant. On remue bien et on place en vol-au-vent. J'ajoute en général un peu d'emmental sur le chapeau. On met au four environ 10 minutes à 200°C.
- C'est prêt à servir. A accompagner de Spätzles par exemple ! Bon appétit !!!
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Maintenant que vous avez terminé cette recette de Bouchées à la reine, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Bouchées à la reine recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
